Para el chimichurri:1 manojo chico de perejil lavado y
desinfectado
3 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 taza de aceite de
oliva
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de orégano seco
molido
1/2 cucharadita de chile de árbol seco picado finamente
1
cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para las chuletas:4 chuletas
de cerdo gruesas (aprox 120g c/u)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita
de aceite de oliva
Preparación:
Pica finamente el perejil,
ajos y cebolla. Tíralos en un tazón y agrega aceite de oliva, vinagre, orégano,
chile, sal y pimienta. Mezcla muy bien para que todos los sabores se integren y
deja reposar al menos por 2 horas para que el sabor sea
excepcional.
Calienta un sartén, derrite la mantequilla junto con el
aceite de oliva restante, sella las chuletas por ambos lados y termina la
cocción con el sartén tapado.
Sirve caliente y acompaña con la salsa de
chimichurri.
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