Salsa de chile pasilla

4 Chiles Pasilla

4 Tomates Verdes

3 Dientes de Ajo

¼ de Cebolla

Sal al Gusto

 

 

Con el chile pasilla se preparan diferentes tipos de salsas. No puede faltara para acompañar los deliciosos tacos de barbacoa. Es de color intenso y su aroma es penetrante.

 

En un recipiente cuece los tomates verdes con suficiente agua para cubrir estos por alrededor de 15 minutos.

 

2 Mientras, en un comal asa los chiles, previamente desvenados y remojados en agua caliente por 10 minutos.

 

3 En una licuadora o molcajete muele la cebolla, el ajo y los tomates ya cocidos.

 

4 Agrega un poco de agua dependiendo de qué tan espesa la quieras, agrega la sal y revuelve.

 

El manejo de los chiles es muy importante para preparar cualquier salsa, hay quienes prefieren remojar primero los chiles para rehidratarlos antes de córtales el rabo y desvenarlos. También se pueden tostar y después hidratar. Como tu prefieras, el sabor depende del procedimiento.
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