Salsa 7 chiles

La salsas originarias de Tabasco son famosas por ser de las más fuertes en cuanto sabor y consistencia. Disfrútala, ya sea en tus tacos o en platillos de carnes asadas. En las Fiestas del estado se puede comer de diferentes cortes de carne y por supuesto de diferentes tipos de salsas que hacen de esta combinación una delicia nacional.

Para preparar Salsa Siete Chiles necesitamos los siguientes ingredientes

• 1 Chile Pasilla
• 1 Chile Ancho
• 3 Chile Morita
• 2 Chiles Chipotles
• 2 Chiles Cascabel
• 3 Chiles Guajillos
• 2 Chiles de Árbol
• ½ Taza de Aceite Vegetal
• ½ Taza de Vinagre
• 6 Dientes de Ajo
• 1 Jitomate Grande
• 1 Rama de Epazote
• 3 Ramas de Cilantro
• Sal al Gusto

Salsa Siete Chiles: Su nombre radica en el número de chiles que la componen, aunque en realidad tiene algunas variantes, dependiendo del país en donde se elabore.

 

Los Chiles deben de estar secos, limpios y sin semillas. En un comal se asan y se cortan.

2 Mientras tanto, pica finamente las ramas de cilantro, epazote y el jitomate.

3 Calienta aceite en una sartén y dora los chiles teniendo cuidado de no quemarlos, agrega el jitomate y los dientes de ajo.

4 Deja cocinar aproximadamente durante cinco minutos, agrega el epazote y el cilantro. Baja un poco la flama y continúa cociendo por tres minutos más.

5 Finalmente deja enfriar un poco para verter en la licuadora y moler, agregando el vinagre y sal al gusto. Cuela y sirve de inmediato.

 

Consejo:

Recuerda que el tratamiento de los chiles antes de molerlos es muy importante y dependiendo de él, puedes obtener diferentes sabores. Esta receta adquiere un sabor específico, si los chiles los remojas primero, y después los fríes con un poco se aceite, ya sea de maíz o de oliva.
Prepara la Salsa de Chile de Árbol estilo Tabasco