Salsa de cacahuate y chile de arbol veracruzana

La salsa de cacahuate y chile de árbol es una de las preferidas por los veracruzanos, cuando preparan una deliciosa carne asada, ya sea de res o de cerdo, la acompañan de esta salsa mexicana. Aprende a prepararla y no olvides visitar este bello estado en los días de carnaval, que se realiza dos o tres días antes de la cuaresma.

Para preparar Salsa de Cacahuate y Chile de Árbol Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes

20 Chiles de árbol

25 Cacahuates Pelados

½ Taza de Aceite de Oliva

3 Dientes de Ajo

½ Cucharadita de Sal

¼ de Taza de Agua

Sal al Gusto

 

Nota:

El cacahuate en México se utiliza para una gran cantidad de platillos acompañados por chile, el elemento más tradicional es el encacahuatado de cerdo, su salsa está hecha a base de cacahuates y chile.

 

 

Prepara los chiles quitándoles el rabo, las semillas y las venas, después con ¼ de aceite de oliva, fríelos hasta que se doren, agrega el ajo bien picado y ten cuidado de que no se quemen.

2 Mientras, en una sartén fríe los cacahuates con ¼ de aceite de oliva, menea constantemente para evitar que se quemen, cuélalos y apártalos.

3 En un colador con papel absorbente, se dejan enfriar los cacahuates, los ajos y los chiles para que escurran alrededor de 15 minutos.

4 Muele todos los ingredientes, ya sea en una licuadora o molcajete, agrega el agua y al final la sal. Rectifica la sazón.

5 Calienta de nuevo el aceite con el que freíste los chiles y los ajos y sofríe la mezcla alrededor de 10 minutos a flama baja

Consejo:
Recuerda que es mejor comprar los cacahuates en su forma natural, quitarles la cáscara y realizar el proceso deseado para cada receta. Los que se venden ya tostados son recomendados solo para preparar moles y otros platillos en donde el tiempo de cocción y el número de ingredientes es mayor.
La deliciosa receta de Bistecs Veracruzanos con Salsa de Cacahuate y Chile de árbol.